Hotel Excelsior Zermatt
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Welcome to the restaurant La Ferme:

Opem from 18.45 pm

Celebrate your life every day new “ – what we offer in the restaurant La Ferme is candlelight , elegant surroundings and an warm service . Our specialties: flambées prepared for you at the table .

Medici : A tender filet of beef with a mustard mushroom sauce
Lamb flambéed : accompanied with garlic and fine herbs Provencal

Meat Fondues:

Fondue Excelsior 200gr Beef fillet Points with red wine bouillon

Fondue Chinoise : A treat for the whole family and prepare your meat yourself at the table.


Our Restaurant La Ferme is closed at the moment. We are looking forward to welcome you from Friday, 14th July 2017.



Walliser Weissweine
Fendant Matterhorntränen     R. Seewer                            Pot (5dl)   28.–
Fendant Matterhorntränen     R. Seewer                                              36.–
Fendant Molignon              Nouveau Salquenen                             38.-
Johannisberg                           Josef Glenz & Töchter        Pot (5dl)   29.–
Johannisberg                           Nouveu Salquenen                               44.–
Chardonnay                            Leukersonne                                          48.–
Viognier                                     Varone                                                     54.–
Merlot Bianco Barrique          Robert Gilliard                                         58.–
Heida                                       St. Jodern Kellerei                                 54.–
Pinot Blanc                               Fernand Cina                                         52.–
Humagne Blanche                  Adrian Mathier                                        52.–
Muscat                                      Cave St-Pierre                                        46.–
Amigne de Vétroz                    Les Fils Maye                                          47.–
Petite Arvine                             Josef Glenz &Töchter         Pot (5dl)    35.–
Petite Arvine                             A. Mathier                                                54.–
Cuvée Madame Rosemarie      A. Mathier                                                49.–
Verschnitt: Petite Arvine, Pinot Blanc, Sylvaner und Pinot Gris
Fin Bec Mer                            Cave Fin Bec                                     49.–
Verschnitt: Heida und Viognier Walliser Rosewein
„Marciel“                                 R. Seewer                             Pot (5dl)    35.–

Walliser Rosewein
Oeil de Perdrix                          Cave St-Pierre                                       42.–

Walliser Rotweine
Gamaret                                     Kreuzritter Kellerei                                 42.–
Dôle du Valais                          Cave St-Pierre                                        36.–
Dôle Hurlevent                         Charles Favre                                         39.–
Pinot Noir                                  Leukersonne                      Pot (5dl)    32.–
Pinot Noir Matterhorntränen Leukersonne                                          44.–
Pinot Noir Grand Cru              Josef Glenz & Töchter                          52.–
Pfyfoltru                                     Soleil de Varone                                    58.–
Ambassadeur des Domaine  A. Mathier                                                78.–
Humagne Rouge                     Cave Biber                         Pot (5dl)   39.–
Humagne Rouge                     Leukersonne                                          62.–
Merlot                                         Leukersonne                                          63.–
Syrah                                         Cave Biber                          Pot (5dl)   40.–
Syrah                                        Diego Mathier                      .                 65.–
Syrah  Eichenfass                 Cave St-Pierre                                        68.–
Cornalin                                    Cave St-Pierre                                        62.–
Cornalin Vitis Antiqua 1798                                                                     88.–
Cabernet Sauvignon                 Charles Favre                                      56.–
Diolinoir Eichenfass               Cave Fin Bec                                          64.–

Le Refuge Rouge                         Kreuzritter                                                 56.–
Positivo                                           Leukersonne                                          68.–
Cuvée Rouge No 2                      Cave Biber                                                76.–
Cuvée Prestige                             Charles Favre                                          82.–
Hommage                                      Leukersonne                                  78.–
Cuvée Medici                               Josef Glenz & Töchter                          65.–

Barbera d`Alba                       Bruna Grimaldi                       2012                54.–
Sito Moresco                          A. Gaja                                     2013                89.–
Barolo Dagromis                    A. Gaja                                     2009               110.–
Morellino Riserva                  Fattoria Le Pupille                 2011                 56.–
Chianti Classico Riserva     San Felice                              2007                 58.–
Villa Donoratico                     Tenuta Argentiera                 2011                 63.–
Poggio Valente                      Fattoria Le Pupille                 2009                 72.–
Promis Ca’Marcanda            A. Gaja                                     2012                 75.–
Vigorello                                  San Felice                              2010                 78.–
Tassinaia IGT                         Castello del Terriccio            2008                 85.–
Gusti Di Notri                          Tua Rita                                   2010                 92.–
Magari Ca’Marcanda            A. Gaja                                     2012                 95.–
Saffredi                                   Fattoria Le Pupille                 2012                 99.–
Bolgheri Superiore                Tenuta Argentiera                 2010               115.–
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot
Brunello di Montalcino         A. Gaja                                     2009               125.–
Camartina IGT                        Querciabella                           2005               130.–
Amarone                               Vaona                                       2011                85.–
Ripasso Pegrandi               Vaona                                       2010                 63.–
Kleiner Bruder des Amarone
Terre Brune                          Santadi                                    2010                 82.–

Fleurie Le Pavillon                                                                  2011                 85.–
Château Lynch Moussas                                                      2000              125.–
Pauillac grand cru classé
Clos Fourtet                                                                              1994               145.–
Saint Emilion 1er grand cru classé
Château Lascombes                                                              1992               150.–
Margaux 2ème grand cru classé
Château Laffon Rochet                                                         1994               155.–

Veran                                       Finca Biniagual                   2010               58.–
Rioja Crianza                            Marqués del Puerto             2010                62.–
Matanegra Selecdionada     Pagos de Matanegra          2009              85.–
Rioja Riserva Roda 1              Roda                                        2006             108.–

Merlot Reserva                         Tabali                                       2010               58.–

Magnum Italien
Villa Donoratico                       Tenuta Argentiera               2008          140.–
Poggio Valente                        Fattoria Le Pupille               2010          155.–
Tassinaia IGT                          Castello del Terriccio          2009          185.–
Gusti Di Notri                          Tua Rita                                 2010          210.–
Sito Moresco                            A. Gaja                                   2013          215.–
Magari Ca Marcanda               A. Gaja                                  2013          225.–
Saffredi IGT                              Fattoria Le Pupille               2013          230.–
Bolgheri Superiore                 Tenuta Argentiera              2010          255.–

Magnum Wallis
Pinot Noir Matterhorntränen Leukersonne                                           95.–
Syrah                                         Diego Mathier                                        140.-
Cuvée Medici                           Josef Glenz &Töchter                            145.–
Cabernet Franc                        Fernand Cina                                         160.–

Raritäten – Spezialweine – Einzelflaschen
Château Lafite Rothschild                                                    1991            485.–
1 grand cru classé

Château Lafite Rothschild                                                    1992          560.–
1 grand cru classé

Château Mouton Rothschild                              1991                             485.–
1 grand cru classé

Château Latour                                                     1991                             460.–
1 grand cru classé Pauillac

Château Latour                                                    1993                             585.–
1 grand cru classé Pauillac

Château Margaux                                                1993                             505.–
1 grand cru classé

Château Margaux                                                1991                             535.–
1 grand cru classé
Modus                                   Ruffino                  2005                             125.–
Urlo                                       Ruffino                   2006                             130.–
Lupicaia IGT Castello del Terriccio                  2006                             145.–
Redigaffi IGT                            Tua Rita             2009                             225.–
100 % Merlot
Sassicaia                                   Bolgheri            2009                             290.–
Tignanello                                 Antinori             2009                              198.–
Ornellaia   Tenuta del Ornellaia                       2009                             315.–
Barbaresco                              A. Gaja               2001                             325.–
Sori San Lorenzo                   A. Gaja               1998                             425.–

Süss- und Dessertwein
Blandice                                    Varone                 Pot (5dl)                  38.—

Prosecco                                                                   1dl   8.–
Apérol Spritz mit Prosecco                                  1dl    9.50
Prosecco                                                                 7.5dl   55.–
Süss- und Dessertweine
Blandice                                       Varone  Pot (5dl)   38.–


Vorspeisen – Entrées – Starters    

Salat vom Buffet (V)
Salade du buffet (V)
Salad from the buffet (V)                                                                                 9.50

Rosa Krevetten mit Café de Paris-Butter überbacken
Crevettes roses gratines au beurre Café de Paris
Pink shrimps gratinated with Café de Paris butter                                   14.00

Schnecken mit Café de Paris-Butter überbacken
Escargots gratines au beurre Café de Paris
Snails gratinated with Café de Paris butter                                                14.00

Rauchlachs an hausgemachter Senfsauce und Meerrettich mit Toast
Saumon fumé à la sauce moutarde et au raifort avec toast
Smoked salmon with mustard sauce and horseradish with toast        19.00 

Blattsalate mit gebratenen Riesenkrevetten
Crevettes géantes sautés sur lit de salade vert
Leaf lettuce with prawns                                                                                  22.00

Gebratenes Entenleberschnitzel mit Apfelpüree und Balsamico
Escalope de foie de canard sauté au purée de pommes et Balsamique
Duck liever escalope with apple purée and Balsamico                            25.00
Begleitet mit einem Walliser Süsswein 0.5dl                                        6.50

Spaghetti mit gebratener Riesencrevetten, Oliven und Tomatenwürfel
 Spaghetti aux crevettes géantes sautés, olives et dés de tomates
 Spaghetti with prawns, olives and diced tomatoes                                 25.00
 Hauptgericht-Plat principal- Main dishes                                                   33.00

Spaghetti mit Olivenöl, Oliven und Tomatenwürfel (V)
 Spaghetti avec huile d`olives, olives et dés de tomates          (V)
 Spaghetti with oil of olives, olives and diced tomatoes   (V)                 16.00
Hauptgericht-Plat principal- Main dishes                                                   24.00

Suppen – Potages – Soups
Clear soup                                                                                                             7.50  

Kraftbrühe mit Ei
Consommé à l’oeuf
Clear soup with egg                                                                                                       8.50

Tomatencremesuppe mit Basilikum (V)
Crème de tomates au basilic (V)
Tomato cream soup with basil (V)                                                                10.50

Currysuppe mit Sahnehäubchen (scharf) (V)
Soupe au curry à la chantilly (épicé) (V)
Curry soup with whipped cream (spicy) (V)                                               11.00

Bio Kürbis aus unserem Garten in Brigerbad
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen und Trüffelöl (V)
Potiron bio de notre jardin
Crème de potiron et ses graines grillées et à l’huile de truffe (V)
Pumpkin from the own garden
Pumpkin cream soup with pumpkin kernels and truffle oil (V)           12.00                                

Fisch – Poisson – Fish
Frittierte Eglifilets im Weissweinteig mit Tartarsauce
Filets de perches frits à la sauce tartare
Perch fillet with tartar sauce                                                                           36.00

Hauptgerichte – Repas principal – Main dishes
Schweinssteak nach Walliserartmit Tomaten und Käse überbacken
Steak de porc à la Valaisanne – gratiné avec tomates et fromage
Porc steak Valley style - gratinated with tomatoes and cheese           35.00

Frische Freilandhühnchenbrust mit Kräutern
Suprême de poulet fermier frais aux herbes
Fresh free-range chicken breast with herbs                                                35.00

Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art
Emincé de veau à la Zurichoise
Sliced veal Zurich style – with mushrooms and cream sauce                42.00                                            

Rindsfiletspitzen Stroganoff
Pointes de filet de boeuf à la Stroganov
Beef fillet points Stroganov Style                                                                              42.00

Lammentrecôte im Kräutermantel
Entrecôte d’agneau en manteau aux herbes
Lamb entrecote with herbs                                                                                                   44.00

Rindsfilet mit Bearnaisesauce
Filet de boeuf à la sauce béarnaise
Beef fillet with Bearnaise sauce                                                                      48.00

Doppeltes Entrecôte mit Béarnaisesauce
Entrecôte double à la sauce béarnaise
Double entrecôte with Bearnaise sauce                                                       44.00

Gemüseteller mit Beilage nach Wahl
Assiette légumes avec une garniture
Vegetable with one garnished                                                                       

Wählen Sie die Beilage zu den Hauptgerichten:
Pommes Frites, Kartoffelgratin, Reis oder hausgemachte Nudeln und Gemüse
Choissisez vous, même votre garniture avec les plats principaux:
Pommes frites, gratin de pommes de terre, riz ou pâtes maison et légumes
Main dishes are garnished with:
French fries, potato gratin, rice or homemade noodles and vegetables                                                                           

Flambé am Tisch zelebriert
Pour vous célébrer et préparér devant vous à table
Flambé celebrated at the table    

Ab zwei Personen
À partir de deux personnes
From two People

Lamm Medaillons flambiert
Médaillons d’agneau à la provençale
Lamb Medallions Provençale
Pro Person – Par personne – Per Person                                          53.00

Lamm Medaillons flambiert - begleitet mit Knoblauch und feinen   provenzalischen Kräutern, nach Ihrem “Gusto” zubereitet Médaillons d`agneau, accompagné d`ail et de fines herbes provençales
Medallions of lamb with garlic and Provencal herbs

Rindsfilet Medici
Filet de boeuf Médici
Beef fillet Medici
Pro Person – Par personne – Per person                                       56.00

Medici: ein zartes Rindsfilet an einer Senf-Pilzsauce
Médici : un filet de bœuf tendre sur une sauce aux champignons et moutarde
Medici : tender beef fillet with mushroom sauce and mustard

Fleisch Fondues – Fondues à la viande – Meat fondues

Fleisch Fondue Excelsior
200g feinste Rindsfiletwürfel mit Rotweinbouillon
Pommes Frites oder Reis

Fondue Excelsior
200g pointes de filet de bœuf et au bouillon de vin rouge
Pommes frites ou riz

Fondue Excelsior 200g beef fillet points with red wine bouillon
French fries or rice
Pro Person – Par personne – Per person                                    46.00

Menu Fondue Chinoise

Salat vom Buffet
Salade du buffet
Salad from the buffet

FONDUE CHINOISE à discretion

Rindfleisch,Truthahn und Schweinefleisch
Viande de boeuf, dinde et porc
Beef, turkey and pork           

Pommes Frites oder Reis
Pommes frites ou riz
French fries or rice

Parfait glacé
Ice cream Parfait

Pro Person – Par personne – Per person                                      49.00

Beide Fondues werden mit Früchten und hausgemachten Saucen serviert Ces deux fondues, sont servies avec des fruits et avec nos sauces faites maison Both fondues are served with fruits and our homemade sauces

Nachspeise Dessert Sweet

Hausgemachtes Karamelköpfli
Flan au caramel maison
Caramel Custard homemade                                                           9.50

Hausgemachtes Eisparfait
Parfait glacé à la maison
Homemade ice parfait                                                                            9.50

Sorbet nach Wahl – Sorbet au choix – Choice of sherbet           9.00
Sorbet mit Schnaps – avec liquer– with liquer                               12.00

Hausgemachtes Panna cotta mit Früchtesauce
Panna cotta maison à la sauce aux fruits
Panna cotta homemade with fruit sauce                                          10.50

Zwetschgen Lisi – warme Zwetschgen mit Vanilleis und Likör
Prunes „Lisi“ – chaudes prunes avec la glace vanille et liqueur
Plum „Lisi“– warm plums with vanilla ice cream and liqueur    12.00           

Weisses und dunkles Tobleronemousse
Mousse au Toblerone blanc et Noir
Homemade white and dark Toblerone mousse                               12.00          

Cremiger Eiskaffee mit Kirsch
Café glacé parfumé au Kirsch
Creamed ice coffee with Kirsch                                                            13.00

Hausgemachtes Eisparfait, mit Grand Marnier flambiert
Parfait glacé à la maison, flambé au Grand Marnier
Homemade ice parfait, flambed with Grand Marnier                   14.00

Sorbets: Zitrone /Aprikose /Zwetschge /Birne
Saveurs de Sorbet: Citron /Abricot /Prune /Poire
Sorbet flavours: Lemon /Apricot /Plum /Pear           

Eissorten: Vanille /Erdbeer /Schokolade /Kaffee /Stracciatella
Saveurs de crème glacé: Vanille /Fraise /Chocolate /Café /Stracciatella
Ice cream flavours: Vanilla /Strawberry /Chocolate /Coffee /Stracciatella
Pro Kugel – Par Boule – Per Scoop                                                        3.00
Mit Rahm – Avec crème – With cream                                          + 1.50

Reserve a table:

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Restaurant La Ferme

Telephone: +41 (0)27 966 35 00 Hofmattstrasse 38 P.O. Box: 343 3920 Zermatt Schweiz

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